Balık Fiyatlarında Dikkat Çeken Düşüş
Karadeniz’de bu yıl balıkçılar adeta bayram ediyor. Uzun yıllardır bir arada görülmeyen iki değerli balık türü, kırlangıç ve kalkan, bu sezon tezgahları süsleyerek dikkat çekiyor. Yaklaşık 40 yıldır birlikte bu kadar bol avlanmayan bu iki tür, hem balıkçılar hem de vatandaşlar için sevindirici bir tablo oluşturdu. Sezonun sonuna yaklaşırken yaşanan bu bolluk, bölge halkı tarafından şaşkınlıkla karşılandı.
Denizlerde 1 Eylül itibarıyla başlayan av sezonu 15 Nisan’da sona erecek. Son haftalarına girilen bu dönemde, balıkhallerinde en fazla rağbet gören türler arasında kırlangıç ve kalkan yer alıyor. Uzun yıllar boyunca bir arada nadiren rastlanan bu iki balığın, bu sezon adeta el ele vererek tezgahları doldurması, Karadeniz kıyısında yaşanan doğal bir mucize olarak değerlendiriliyor.
Balıkçılar bu durumu “endüstriyel balıkçılık ve iklim koşullarının etkisiyle birçok türün azalmasına rağmen bu sezon Karadeniz adeta nefes aldı” sözleriyle anlatıyor. Geçmişte yalnızca nadir olarak yakalanan kırlangıç balığı bu yıl adeta su yüzeyine çıktı. Aynı şekilde kalkan balığı da, özellikle ilkbahar öncesi dönemde tezgahlarda önemli yer edinmeye başladı. Bu bolluk sayesinde balık severler de uzun süredir hasret kaldıkları lezzetlere daha uygun fiyatlarla ulaşma şansı yakaladı.
Balık bolluğu sadece tezgahları değil, fiyat etiketlerini de doğrudan etkiledi. Geçtiğimiz dönemlerde fiyatı el yakan kırlangıç balığı, bu sezonun verimli geçmesi sayesinde önemli bir düşüş yaşadı. Bir zamanlar kilosu 1500 TL’ye kadar çıkan bu özel balık, şu günlerde 500-600 TL arasında alıcı buluyor. Kalkan balığı ise yaklaşık 1000 TL civarında fiyatlandırılıyor. Her iki balığın da, bu kadar kısa süre içinde fiyatlarının yarıdan fazla düşmesi, piyasada yoğun talep oluşmasına neden oldu.
Balıkçılar bu fiyat düşüşünün sadece bollukla değil, aynı zamanda mevsimsel geçişlerin de etkisiyle oluştuğunu belirtiyor. Özellikle mart ayı boyunca deniz suyunun ideal sıcaklıkta seyretmesi ve rüzgâr durumunun avcılığı kolaylaştırması, teknelerin daha çok balıkla limana dönmesini sağladı. Ayrıca, bu dönemde kalkan balığının yumurtlama dönemi öncesinde yoğun şekilde avlanması, geçici de olsa yüksek miktarlarda piyasaya sürülmesini mümkün kıldı.
Uzmanlar ise tüketicilerin bu fırsatı kaçırmamasını öneriyor. Çünkü bu türler, genellikle nisan ayından itibaren açık denizlere çekiliyor ve avlanması oldukça zorlaşıyor. Özellikle kalkan balığı, birkaç hafta içinde havyarını bırakarak derin sulara yöneliyor. Bu nedenle şu an tezgahlarda hem kalite hem de fiyat açısından oldukça avantajlı bir dönemin yaşandığı ifade ediliyor.
Balıkçılar 40 Yıl Sonra İlk Kez Böyle Bir Sezon Görüyor
Karadeniz’in deneyimli balıkçılarından Süleyman Çakır, bu sezonun meslek hayatı boyunca gördüğü en bereketli dönemlerden biri olduğunu belirtiyor. Yaklaşık kırk yıldır denizlerde olduğunu söyleyen Çakır, kırlangıç balığının bu yıl neredeyse her avda ağlara takıldığını, bunun daha önce nadiren yaşandığını vurguluyor. Kalkan balığının da benzer şekilde bu sezon oldukça sık rastlandığını, bu iki değerli türün aynı anda bu kadar fazla avlandığı başka bir sezon hatırlamadığını dile getiriyor.
Çakır’ın ifadelerine göre, kırlangıç genellikle Araklı, Akçaabat ve Sürmene açıklarında yakalanıyor. Bu bölgeler Karadeniz’in en verimli av sahaları arasında gösteriliyor. Balığın kafasından yapılan çorbanın eşsiz bir lezzet sunduğu, kalan kısmının ise buğulama gibi geleneksel yöntemlerle tüketildiği biliniyor. Karadeniz mutfağının özel tarifleri bu dönemde sofralarda yeniden hayat bulurken, balıkçılar da avlarının keyfini yaşıyor.
Tezgahlarda şu sıralar sadece kırlangıç ve kalkan değil, aynı zamanda çupra, levrek, somon gibi diğer balık türleri de yer alıyor. Ancak bu sezonun yıldızları açık ara farkla kırlangıç ve kalkan olmuş durumda. Hamsi sezonunun kapanması ve istavritin nispeten daha az avlanması, kırlangıç ve kalkanın ön plana çıkmasına neden oldu. Eğer hava şartları elverişli olmaya devam ederse, mezgit gibi türlerde de kısa süreli artışlar görülebileceği belirtiliyor.
Sezonun kapanmasına sayılı günler kala yaşanan bu bereketli dönem, hem balıkçıların yüzünü güldürdü hem de sofralara zenginlik kattı. Önümüzdeki yıllarda da benzer bollukların yaşanması temennisiyle, Karadeniz’in cömertliğine bir kez daha şahitlik ediliyor.
